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TerroirSense Team
赏源风土研究院 TerroirSense Wine Academy、知味 TasteSpirit 和米其林二星餐厅 DA VITTORIO SHANGHAI 很高兴地宣布达成一项重要合作，旨在帮助富有才华、对工作充满热情并积极投入的年轻葡萄酒专业人士，在选择职业的道路上取得进步。
赏源风土研究院开办的意大利伟大风土葡萄酒高级认证课程（GTW 3 IT）中成绩前三名的毕业生，将有机会在2019年开业的上海著名米其林二星 DA VITTORIO SHANGHAI 餐厅进行深造。通过高级认证考试和 DA VITTORIO SHANGHAI 餐厅面试的候选人，将可以在 DA VITTORIO SHANGHAI 餐厅进行为期至少一个月的实践和学习。如果该阶段进展顺利，还有可能被正式聘用。
更激动人心的是，在国际旅行开放后，学员还有机会直接在意大利布鲁萨波尔托的米其林三星餐厅 DA VITTORIO 延长实习经历。年轻的中国葡萄酒专业人士将从意大利实地学习的经验中受益良多。
Ian D’Agata ，赏源风土研究院的院长表示：“二十多年以来，在我横跨三大洲的葡萄酒教育经历中发现，严肃的学术教育机构和高品质的专业工作场所之间的合作，对于在年轻的葡萄酒人和美食家中推广真正的风土文化是非常有必要的。学院的考试无疑是困难的，以帮助我们的学生在葡萄酒理论和实践方面做好充分的准备，但在 DA VITTORIO SHANGHAI 这样世界级的餐饮机构实践体验，更能进一步帮助选择以葡萄酒作为终身事业的年轻专业人士丰富经验。如此一来，我们将携手打造新一代更具专业水平的优秀侍酒师和餐厅经理。赏源风土研究院和知味很荣幸能与 DA VITTORIO SHANGHAI 开展合作，该餐厅是世界上最棒的餐厅之一，在提供意大利品质美食、葡萄酒和服务领域树立了行业标杆。同时，我们也将在学院的勃艮第葡萄酒和法国葡萄酒高级课程中，与法国著名的星级餐厅开展一系列合作。”
DA VITTORIO SHANGHAI 餐厅经理 Enrico Guarnieri 表示：”当我与 DA VITTORIO 的总经理Rossella Cerea谈及这个新项目时，她强调 DA VITTORIO 大家庭很高兴成为这一完美合作项目的伙伴，这将对新生代有才华的学员进入餐饮管理世界有所帮助。我们的侍酒师将在日常工作中对这些最具天赋的学生悉心指导，传授他们关于这份神奇工作的所有秘密，帮助他们夯实基础，并开启长久而辉煌的职业生涯”。
DA VITTORIO是一家历史悠久的意大利餐厅，由 Vittorio Cerea 和妻子 Bruna Cerea 于1966年在美丽的贝加莫市创建（后来搬到了布鲁萨波尔图），被公认为世界上最好的餐厅之一，于1978年摘得米其林一星，1996年二星，2010年三星。而 DA VITTORIO SHANGHAI 是Cerea Family在欧洲以外创立的第一家餐厅，于2019年开业，并在2019年和2020年接连拿下米其林一星和二星。接下来，新餐厅 NEW WAVE BY DA VITTORIO 正筹备于2021年12月在上海 UCCA Edge 开业。
DA VITTORIO SHANGHAI 的美食由行政主厨 Enrico (Chicco) Cerea 和 Roberto (Bobo) Cerea 创造，以 “经典番茄意面（Paccheri alla Vittorio） “和 “鱼子酱蛋挞（Uovo all’Uovo） “等著名菜肴为特色，体现了 “伦巴第传统和天才创造性”的家族座右铭。
DA VITTORIO SHANGHAI 团队由 Stefano Bacchelli 担任驻店行政主厨，与餐厅总经理Levi Fu、餐厅经理 Enrico Guarnieri 共同负责餐厅日常运营。我们的专业团队，还包括厨师长 Leonardo Zambrino 和 Tom Yuan，面点总厨 Frederic Jaros，烘焙师Tony Tan，侍者总管 Peter Tian 和侍酒师 Declan Tang、Emanuele Restelli，并由前厅经理 Anna Rota 提供协助。
国际性的葡萄酒和美食评论赏源葡萄酒评论 TerroirSense Wine Review于2020年成立，旗下葡萄酒学院——赏源风土研究院 TerroirSense Wine Academy，旨在提供国际领先的伟大风土葡萄酒课程——Great Terroir Wine认证课程体系（简称GTW），目前已经推出针对通识（全世界）以及法国、意大利和勃艮第产区的分级葡萄酒认证课程，同时复兴和重新定义了以风土为中心的葡萄酒品鉴方法——风土品鉴法。赏源风土研究院是所有希望提升葡萄酒职业道路，增进葡萄酒知识与理解的专业人士和爱好者的权威葡萄酒学院。
知味 TasteSpirit 是中国领先的葡萄酒媒体和教育文化机构，以在葡萄酒、美食和所有风土产品领域中传播和弘扬风土文化为使命。知味成立于2010年，现已发展成拥有1200万用户的美酒美食媒体、产品推荐平台，每年在中国多个城市举办上百场私人品鉴会和晚宴等精彩纷呈的活动。此外，知味每年主办的中国葡萄酒峰会以及风土复兴国际葡萄酒研讨大会（风土大会）在全世界和全中国都拥有巨大影响力。
