关于PELAVERGA PICCOLO这个葡萄品种、它的风土,以及令人惊艳的VERDUNO PERLAVERGA葡萄酒

Verduno Pelaverga是意大利目前最热门的5-6种葡萄酒之一,在世界各地葡萄酒商店的货架上和餐厅的葡萄酒单上它总是很快就消失了,因为似乎每个地方的人都喝不够。这一成功是当之无愧的,因为Pelaverga确实是当今意大利最令人兴奋、也最令人愉悦的红葡萄酒之一。

然而,当说起Pelaverga葡萄酒时,您需要确切地知道您正在谈论的是什么:不幸的是,谈论Pelaverga葡萄酒比酿造它还要困难,因为即使是葡萄酒专家有时候也不知道,事实上Pelaverga葡萄有不同的品种,酿出的葡萄酒也有所不同。没错,它不是一种葡萄,而是许多种葡萄品种的总称;当然酿出的酒也就不止是一种葡萄酒,而是多种葡萄酒。其实Pelaverga根本就不存在:它既不是葡萄,也不是葡萄酒,因此用这个名字是错误的。Pelaverga有两个不同的葡萄品种:Pelaverga Piccolo Pelaverga Grosso。前者生长在Verduno产区,用于酿制一种名为Verduno Pelaverga的葡萄酒(Verduno最出名的地方在于,它是仅有的11个获准酿造巴罗洛葡萄酒的村庄之一)。相比之下,后者生长在皮埃蒙特(Piedmont)的Salluzzese地区(从Verduno的所在地到Langhe以东只有几个小时的车程),用于酿制一种完全不同的葡萄酒,叫做Cari

Pelaverga Piccolo

综上所述,有两种Pelaverga 葡萄,Pelaverga Piccolo Pelaverga Grosso,它们被用来酿制两种完全不同的葡萄酒,Verduno Pelaverga Cari.。这两款酒是完全不同的,因为这两个葡萄品种并没有太多共同点,而且它们生长在两个不同的产区,有很多因素都不同,如土壤、朝向、土壤储水能力、平均日夜温度、降水率和人为因素等等。例如,Pelaverga Piccolo 葡萄属于半芳香葡萄品种,而Pelaverga Grosso则不是;与Pelaverga Piccolo相比,它的酒体更大,结构更丰富,但香气更少。与发现VerdunoLanghe地区相比,Salluzzese 地区通常更寒冷和多雨。需要记住的是,Pelaverga Piccolo是葡萄品种,Verduno Pelaverga 是它酿的葡萄酒;Pelaverga Grosso是另一种葡萄品种,它酿造的葡萄酒被称为Cari

Pelaverga Grosso

风土

 

与世界上所有顶级葡萄酒一样,Verduno Pelaverga的伟大之处在于它所处的风土条件的直接影响。换句话说,是特定葡萄品种、自然因素(地形、地质和气候)和人为因素(减产、树冠管理、修剪技术、有机耕作、使用或不使用橡木陈酿等)综合作用的结果。正如我们所见,葡萄品种是独特和罕见的。关于它名字的起源还无法确定,但“pelaverga”一词被认为是由pelaverga的合成词演化而来,这两个词的意思分别是,所以人们认为pelaverga指的是某种古老的葡萄栽培技术(削枝技术)。Pelaverga Piccolo葡萄在种植的时候不会有太多的问题,但当酿造的时候,它却容易产生不愉悦的还原香气而产生问题。因此,适时的让酒液进行透气是能够酿出拥有纯净品种香气葡萄酒的关键要素。另一个潜在的担忧是(对一些酿酒师来说,但对我和对许多葡萄酒爱好者来说不是), Pelaverga Piccolo葡萄不会释放出太多的颜色,因此它酿出的葡萄酒色泽不会超过深红色,甚至往往比深红色还要淡。一些酿酒师希望获得一个更暗色调的葡萄酒并不奇怪,但随着试图尽可能多的萃取Pelaverga Piccolo葡萄皮的颜色,这确实加大了萃取出更多苦涩单宁的可能性。

Verduno产区也促成了Verduno Pelaverga葡萄酒的独特性(就此而言,也促成了巴洛罗葡萄酒的独特性)。Verduno村海拔在380米以上,非常靠近塔纳罗Tanaro河,这解释了该地区的处于平均温带气候(与巴罗洛的其他地区相比)。“Verduno”这个名字源于凯尔特语,意思是开满花的山顶Verduno的土壤主要形成于中新世的托尔顿Tortonian时期,主要由Saint Agathe泥灰岩(富含锰和镁的蓝灰色泥灰岩)组成,酿出的葡萄酒比较适合早饮,有着丰富的香气,通常质地较轻。事实上,这里的土壤也富含沙土(沙土含量高达30%),这进一步解释了Verduno Pelaverga葡萄酒的香气和酒体轻盈的原因。毫无疑问,正是由于含沙量相对较高,使得Pelaverga Piccolo葡萄能够在这里充分发挥其芳香潜能。值得注意的是,Verduno不仅具有比周围地区稍暖的中气候特征,而且比巴罗洛产区的其他地区的降雨量更少。当然,这个地区的酿酒师一般都有很高的能力,所以用Pelaverga Piccolo酿出的葡萄酒品质一般都很不错。

最重要的是,由于其个性特征和特点,Verduno Pelaverga葡萄酒特别适合搭配亚洲美食,比许多新旧世界用其他葡萄酿造的葡萄酒都更加匹配。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)仍然是世界上最受欢迎的两种葡萄品种,但一个简单的事实是,像Pelaverga Piccolo 这样的葡萄品种,酿出的葡萄酒能与许多亚洲菜肴相匹配,远远好于这两种著名的葡萄品种。可以试试用Verduno Pelaverga葡萄酒,搭配来自亚洲不同菜系的清淡风味的鸡肉、小牛肉、羊肉和蔬菜。虽然它不能与蜜汁猪肉或糖醋鸡等食物搭配,但可以与大多数其他有八角、黑香菜、肉桂、茴香和丁香等香料的菜肴搭配。

Verduno Pelaverga葡萄酒

 

2016 GB Burlotto Verduno Pelaverga 92

非常明亮的中等浅红色。拥有肉桂,酸红樱桃,覆盆子,白胡椒,芫荽和薰衣草的香味。明亮而清脆,晃杯后带着一丝糖浸紫罗兰的香气,回味悠长并且带有矿物质感。BurlottoVerduno Pelaverga总是这样,这里几乎没有单宁和酒精来掩盖水果和香料的味道。

适饮期:现在 – 2024

2016 Fratelli Alessandria’s Verduno Pelaverga “Speziale” 91

鲜艳的浅红色。浓郁的花香为通常具有成熟的草莓香气增添了一些复杂性和深度,在我的经验中,这款酒一直具有着标志性的成熟草莓香气(比其他Verduno Pelavergas更甚)。和Burlotto的酒类似,它有着上升的中等酒体结构和良好的酸度平衡,让人停不下来饮用它。但不同的是,Fratelli Alessandria的这款酒香气较少,但更成熟,具有近乎蜜饯的红浆果/樱桃的品质。

适饮期:现在 – 2024

2016 Ascheri Verduno Pelaverga 90

明亮的红色。在口中和鼻中都会出现酸红樱桃、蔓越莓和香脂油的香气。入口就非常多汁并且有奶油般的质感,上升的矿物质感伴随着悠长的回味。这款酒非常美味而且易饮。可以尝试和一些清淡的肉类,甚至是用蔬菜和柑橘类水果酱煮的鱼搭配。非常好的Verduno Pelaverga

适饮期:现在 – 2023

2016 Castello di Verduno Verduno Pelaverga Basadione 90

这款酒的风格介于BurlottoFratelli Alessandria之间,比Fratelli Alessandria酒更严肃,更有穿透力,但成熟度略低,也没有GB Burlotto沁人心脾的香气。尽管如此,Pelaverga Piccolo葡萄特有的红色小浆果和花香在这款酒中也很明显。这款酒的回味悠长而干净。

适饮期:现在 – 2024

2016 Bel Colle Verduno Pelaverga 87

明亮的浅红色。略带红色小浆果、草类和薄荷的香气。多汁,柔和,有着奶油质感的红樱桃和浆果的味道,如果不是特别芳香可以更好的持续。这款酒品质不错,非常细腻,但我希望它能够拥有更多Pelaverga Piccolo葡萄带有的典型芳香特征,它稍有欠缺。中等长度的干净收尾。

适饮期:现在 – 2022

Ian D'Agata

赏源葡萄酒评论 Terroir Sense Wine Review主编
赏源风土研究院Terroir Sense Academy院长
国际风土协会副主席
知味 TasteSpirit 首席科学家

伊安·达加塔在葡萄酒领域耕耘超过30年,在葡萄酒品评、葡萄酒科研写作和葡萄酒教育等方面,都取得了杰出的成果,在葡萄酒行业和葡萄酒爱好者中,享有世界性声望。作为享誉国际的葡萄酒作家,他最近的两本著作《意大利原生葡萄品种》《意大利原生葡萄品种风土》被公认为意大利葡萄酒领域的权威著作;前者荣获2015年Louis Roederer国际葡萄酒作家大奖赛“年度最佳书籍奖”,他是唯一获此殊荣的意大利葡萄酒作家,并入选《洛杉矶时报》、《金融时报》、《纽约时报》评选的“年度葡萄酒书籍”榜单;后者被《纽约时报》和美国的Food & Wine杂志提名为年度最佳葡萄酒书籍。

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3条评论
  • Excellent article, very informative, by a real Italian grape expert, a delight to read. Thank you!

  • Isn’t Saluzzo/Revello to the west (30 miles or so) of Verduno? Where you said the Pelaverga Grasso is farmed, perhaps I am reading you wrong.

    I worked with the Cascina Melognis 2019 Colline Saluzzesi Pelaverga Grosso “Divicaroli” a very pretty and etherial highly aromatic 100% Pelaverga Grasso today in Los Angeles CA. There is very little info about the difference of the two varieties Grosso and piccolo and in searching I came across your website and information here. Thank you!

    • Pelaverga grosso and Piccolo are two different varieties altogether. For one, the Grosso is non-aromatic, while Piccolo is lightlya aromatic. Piccolo is only found in the Verduno area, Grosso is found in the Salluzzese area only and makes a wine called Cari. Piccolo makes a wine called Verduno Pelaverga.

      The two are not one and the same… as mentioned in the previous email, check out my UC Book if you like, it’s a huge book with lots of info on all of Italy’s grape varieties and it won a slew of awards.

      Thanks so much for your query, hope you like and are enjoying the TerroirSense Wine review website.

      ian

Ian D'Agata