葡萄姻缘哈雷牵，地头酒窖度年华

不知道你们怎么看，但我禁不住想，是不是任何一个叫Tiberio的家族命里都带葡萄酒？

著名的Tiberius，古罗马第二位皇帝，因其对葡萄酒终生不灭的热情而闻名。他的士兵甚至将他的全名Tiberius Claudius Nero改为Biberius Caldius Mero——“喝高纯度且温热酒的人”。

Tiberius是一个公认的精明管理者和优秀领导者，罗马在其治理下更加富裕、强大。他也知道如何享受生活，厌倦了元老院中无休止的诡计后，很早就退休去到卡普里岛，在那里继续增加对葡萄酒的认识，这点后世留下的他对岛上葡萄酒的评论可以佐证。

哈雷摩托牵起的情缘

视线来到今天，另一个Tiberio也清楚地知道他要做什么。

虽然我不确定上世纪90年代末时，里卡多·蒂贝里奥（Riccardo Tiberio）是否知道他的罗马名字暗含对葡萄酒的热爱。但可以肯定的是，他当时确实已十分了解阿布鲁佐地区的葡萄和葡萄酒。

这让他在某个周末，神奇地买下一处带着葡萄园的房产。

这本是众多平凡周末中的一个，作为一个狂热的哈雷戴维森摩托车爱好者，他正骑着他心爱的哈雷摩托在乡下“闲逛“，正好看到美丽的Cugnoli附近有一处房产在售。这个阿布鲁佐的小镇离Majella和Gran Sasso山脉不远。

Tiberio立即意识到，房产所包含的葡萄园里种的白葡萄实际上是极其罕见的Trebbiano Abruzzese品种。意大利名庄Valentini用这一品种酿造着意大利绝对上佳的葡萄酒。

Tiberio当即决定买下该房产，并辞去了工作，开始自己酿酒。

罕见的Trebbiano Abruzzese品种

他的发现并非小事一桩。Trebbiano Abruzzese是Trebbiano品种一组的成员，但组员间除了Trebbiano Abruzzese和Trebbiano Spoletino之外，其他都互相没有亲缘关系，它们仍被归结为同一群组是因为具有类似的特征，比如果穗长、长势坚韧、抗病性高、晚熟、高酸、只结白葡萄果实。

Trebbiano Abruzzese是目前为止这一组葡萄中的佼佼者。事实上，它也是整个意大利白葡萄品种中的翘楚，尽管很不幸，它现在非常罕见。市面上大多数Trebbiano d’Abruzzo的葡萄酒是用Bombino Bianco、Mostosa和Trebbiano Toscano混合而成。

Tiberio出生时一定吉星高照，不仅发现了一片优质，在阿布鲁佐很少能有酒庄拥有的葡萄园。而且他的两个孩子，儿子Antonio（负责葡萄栽培）和女儿Cristiana（负责酿酒）也是天赋非凡、充满激情并努力工作。

Tiberio得以把成立于2000年，刚刚起步的酒庄交给这两个孩子，而兄妹二人也从没让他为此后悔过。在20年的时间里，这对兄妹已经把这个年轻的酒庄变成了意大利超酷的庄园之一。如今，酒庄30公顷葡萄园酿出的葡萄酒是世界各地餐馆、收藏家和爱好者争相追捧的对象。酒庄的Pecorino、Cerasuolo d’Abruzzo和各种Montepulciano d’Abruzzo葡萄酒都有狂热的粉丝，但Trebbiano d’Abruzzo Fonte Canale才是公认酒庄旗舰的葡萄酒，也代表意大利白葡萄酒的头部水平。

Fonte Canale葡萄园

十分特别的Fonte Canale葡萄园面积1.2公顷，种植着80-90年藤龄的Trebbiano Abruzzese，周围是一片稍年轻（60岁）的同品种葡萄藤。

但老藤并不是葡萄园唯一的特点：

首先，葡萄园的葡萄藤并未嫁接，且是独特的Trebbiano Abruzzese名为Fonte Canale的生物型，这一酿酒葡萄为了适应了阿布鲁佐这一地区的风土，几十年间随着时间推移，葡萄藤已经发生了很大的变化，其外观和生长行为已与其他Trebbiano Abruzzese葡萄藤不同，包括Tiberio酒庄种在其他地方的葡萄树。

与酒庄其他也很不错的Trebbiano Abruzzese相比，Fonte Canale生物型酿出的葡萄酒更深邃、更复杂。Fonte Canale通常比 “正常”Trebbiano Abruzzese葡萄藤晚一个星期才能完全成熟。

除了生物类型，另一个区别是：虽然酒庄葡萄藤都种植在海拔380米左右的粘土钙质土壤上，底层是压实的沙土，但Fonte Canale有可以达到的地下水源，确保葡萄藤能更好度过干旱状况。

在美丽的Fonte Canale葡萄园中散步，可以注意到葡萄藤厚实的树干以相当低的种植密度，每公顷只有2500株，这是几十年前意大利农业界的普遍做法。意大利许多好酒都是来自那些每公顷不超过4、5000株葡萄藤的老园。

当然，成功非一蹴而就，在庄园出售时，葡萄园基本上是被遗弃状态，Tiberios夫妇不得不耐心为老藤恢复健康和活力。庄园里其他地块的Trebbiano Abruzzese葡萄藤2004年就开始结果，而Fonte Canale园的老藤在2007年才开始有产出，直到2012年所有的老藤才终于再次全部结果。

双层pergola abruzzese架型

Fonte Canale的老藤采用双层pergola abruzzese（也叫Abruzzo叶幕）架型，这是一种非常独特的、现代pergola系统的古老版本，有助于保护葡萄，因为Trebbiano Abruzzese是一种果皮非常薄的品种。

葡萄的确切采收时间取决于生长季节，但通常Fonte Canale园会在9月下旬，鉴于Trebbiano一族通常要在11月采摘的晚熟声誉，这可能会让一些读者感到惊讶，但气候变化、棚架内高湿的环境以及该品种皮薄的组合意味着这一特定的Trebbiano生物型比想象的要稍早采摘。酒庄实行有机耕作，甚至不使用任何有机商业添加剂或从其他地区获得此类制剂。

Fonte Canale其酒

听Cristiana Tiberio描述她的酿酒过程，似乎像是被带到了萨尔河或摩泽尔河的某个地方，鉴于她对Egon Muller和JJ Prum的喜爱，并没那么奇怪。她只使用自流汁和本地葡萄园的野生酵母，不经苹乳发酵，酒液的pH值本就非常低，很少能达到3，因此也不利于苹果酸细菌的生长。最后在不锈钢和玻璃罐中陈酿18个月，换句话说，不使用橡木桶。此外重要的一点是，Fonte Canale装瓶前不经过滤。

任何年份的Trebbiano d’Abruzzo Fonte Canale都会展示出激光般、震碎珐琅的酸度，以及大量的矿物感和草药香味。根据不同的年份，一系列不同的常见香味有：青苹果、白桃、柠檬凝乳、杏仁酱、凯撒梨、茉莉花、柠檬马鞭草、薄荷、百里香、海风、滑石粉、白垩，以及让任何地质学家心动的矿物感。随着醒酒时间推移，会出现烤榛子的味道，这一点是这个生物型较特别的地方，像trebbiano Toscano和trebbiano Spoletino从不会表现出这种味道。

从诞生至今的垂直品鉴

Tiberio 2019 Trebbiano d’Abruzzo Fonte Canale    94+

黄色带浅绿色调。纯粹的碎石、新鲜柑橘和燧石矿物感的诱人香气，在呼吸后有了引人注目的浓郁度。新鲜多汁、复杂、非常精致，能巧妙地同时做到厚实与轻盈。更好的是收尾，碘化矿物感和重复出现的柠檬和酸橙味道使口感更饱和，让我感到比其他年份更为圆润，注意：对Fonte Canale来说“圆润”是一个非常相对的术语。

很可能这一年的低产加上凉爽的天气，增加了挂果时间，这样做葡萄酒可能变得更复杂，但减少了个性的棱角。即使在这个年轻阶段，这款酒仍传达出该年份的基本风格。与18年份的显性个性很不一样，但每个人都会有其粉丝。适饮窗口：2026-2035。

Tiberio 2018 Trebbiano d’Abruzzo Fonte Canale    96+

漂亮饱满的禾秆绿色。果园和白石榴香气由生姜和白胡椒的辛辣味很好的补充，并被柠檬凝乳的甜味复杂化。容易饮用，但也深沉且复杂，味道与香气相似，值得注意的是，在漫长、带有石灰味的余韵中，咸感的质量进一步增加了酒的新鲜度（并不是说Fonte Canale需要更多的新鲜度）。这款酒仍然非常年轻，发展速度比我起初想象得要慢。今天，这款酒给我的印象是一种近乎有单宁的感觉，令人印象深刻，浓郁的味觉增强了酒体和口感。有朝一日可能会成为史诗级的Fonte Canale，因此我在已经很高的分数后放了加号。适饮窗口：2025-2033。

Tiberio 2017 Trebbiano d’Abruzzo Fonte Canale    94

深禾秆黄色，有明显的金色色调。显然比其他年份的Fonte Canale颜色更深、更金黄，反映出这一年的炎热。考虑到上述情况，却在鼻腔和嘴里有令人惊讶的新鲜感，白桃、香油、白花、燧石、杏仁酱和烤榛子味道四溢。收尾时，带有细微的咸感，加上和谐的酸度和一波又一波的干杏和鲜杏不断向我涌来，回味无穷。17年这款酒展现出在炎热年份，它也能给予更好葡萄酒的能力，确实是一款超越年份限制的酒。适饮窗口：2022-2029。

Tiberio 2016 Trebbiano d’Abruzzo Fonte Canale    97

充满活力的禾秆黄色，带绿色色调。碎石、酸橙汁、白花和黄花的华丽香气，加上杏仁酱、白胡椒和柠檬草的复杂香气。入口后有烟熏和燧石味，中段转为浓郁柠檬味，收尾很长，在柔和的矿物新鲜度和出色的果酸平衡之间走钢丝。一款真正意义上的Fonte Canale，多年来一直在进步，或许多年前第一次在酒庄品尝时就该给它高分。适饮窗口：2022-2034。

Tiberio 2015 Trebbiano d’Abruzzo Fonte Canale    96

淡，但是明亮的中等禾秆黄色。新鲜的葡萄柚、柠檬皮和黄色水果香气，加上艾雷岛单一麦芽威士忌、菠萝和芒果的异国芳香细微香气。入口后保持非常垂直的状态，有一种珐琅破碎般的酸度（据我的经验，一直是2015年份的标志），随着时间推移，这种酸度已经有点绅士化了。回味悠长而慷慨，拥有值得注意的切入感和清晰度，以及挥之不去的轻度辛辣芳香特征。适饮窗口：2022-2033。

Tiberio 2014 Trebbiano d’Abruzzo Fonte Canale    93

漂亮饱满的禾秆黄色。直接、成熟的浓郁香味，且没有被燧石的存在所支配，基调是桃子、香蕉和木瓜的香气。入口后味道和香气相似，还有复杂的蜜饯柠檬和生姜味道，再加上恰到好处的白胡椒，以及重复回响打火石，在味道精准的后味中徘徊。这款酒非常整齐地延申荡开在口腔中。虽然14年份在年轻时是款很热情的酒，充满了典型的热带水果气息，但随着时间推移，它已经驯服了其个性的这一面。

我记得Cristiana多年前当我们在酒罐中品尝这款酒时告诉我，由于那年天气寒冷潮湿，她认为增加酒泥搅拌的过程来增加酒的质地和酒体是明智的，但后来酒却出现了明显的热带水果味，她真的既不期待也不喜欢。多年来，该酒海一直保持着透彻的热带风味，但与过去相比，已经收敛许多。这不是我喜欢的Fonte Canale，但仍是一款非常好的酒，现在喝起来非常棒。适饮窗口：2022-2025。

Tiberio 2013 Trebbiano d’Abruzzo Fonte Canale    92

鲜艳的禾秆黄色。相当精致的香气，有黄苹果、凯撒梨、青柠、橘子、白花和白胡椒的细腻香气。入口口感明亮多汁，但没有这款酒常见的那种爆炸性新鲜感，果园水果和甜草药的味道柔和而细致。与其他Fonte Canale相比，似乎没有那么强大且有穿透性，甚至连标志性的燧石味也比较淡。余味悠长，带有耐人寻味的矿物感和柔和的柑橘回味。适饮窗口：2022-2025。

Tiberio 2012 Trebbiano d’Abruzzo Fonte Canale    95

明亮的黄绿色，带有金黄色调。有黄苹果、白桃、薄荷、打火石和烤榛子，以及麝香底味，烤榛子是正宗Trebbiano Abruzzese陈年葡萄酒的基准风味，类似Fiano品种。入口后非常优雅，葡萄柚、苹果和碎石，坚果味具有严肃的密度和精确性。余味多层次且漫长，拥有细致、半透明的质感，令人着迷。2012年的Fonte Canale一直是史上绝佳的产品之一。过去，我发现由于当时一些与软木有关的问题，瓶差较大（他们后来更换了软木供应商），但也不得不说，过去六个月左右的时间里，我所开的三瓶2012 年份都没有显示出任何问题。适饮窗口：2022-2028。

Tiberio 2011 Trebbiano d’Abruzzo Fonte Canale    93

漂亮饱满的禾秆黄色。非常纯正的青苹果、牡蛎壳和白花香气，辅以强烈的烤榛子和打火石气息。入口多汁、经典的干型穿透力，具有出色的留香感和真正值得注意的咸感，带来新鲜感，并延长了果园水果、矿物和花香的余味。收尾非常长，且仍然相当紧致、顺滑，给整体风味带来显著的提升和活力。适饮窗口：2022-2025。