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Ian D'Agata意大利西西里岛的埃特纳（Etna）葡萄酒如今已炙手可热，但大家对这一火山产区的大多数葡萄园区（contrade）了解不多。本文中，达加塔大师借着垂直品鉴艾莉酒庄（Le Vigne di Eli）的Pignatuni和Moganazzi-Volta Sciara园抛砖引玉，希望更多人了解这些火山脚下杰出的葡萄酒。
从很多方面看，艾莉酒庄（Le Vigne di Eli）用小小的身躯，酿造着大大的梦想。酒和酒庄背后的故事都让人心情愉悦，对我们这个行业来说，这样的故事永远多多益善。
何为艾莉？
艾莉酒庄2006年才出世，葡萄园只有三公顷，所以现下肯定不是以其“大”产量而闻名。葡萄园位于两个埃特纳的葡萄园区内：Moganazzi-Volta Sciara和Calderara Sottana。酒庄早先还在Pignatuni园区耕种过一片土地，也是本文的主角之一，但租赁协议在2017年到期，没有续约，因此2017年是艾莉酒庄Pignatuni园的最后一个年份。
时不时的，酒庄也曾用来自Santo Spirito、San Lorenzo和Feudo di Mezzo园区的葡萄酿过酒。
Contrade（单数contrada），字面意思感觉上相当于勃艮第的crus（如Clos de la Roche或Chambertin），但通常比大多数勃艮第crus的面积要大，更准确的翻译可以是”葡萄园区”。根据定义，在意大利contrade是城市、或农村的分区单位。
目前Etna DOC的142个contrade
在埃特纳岛，它们对应的就是由许多不同较小的葡萄园地块和较大的葡萄园区域组成的葡萄园区。这也是为什么不能把contrade看作是单一葡萄园的原因。
艾莉酒庄的创造者是著名的意裔美国进口商Marc de Grazia，这个发起了巴罗洛男孩运动的人，自己现在也是酿酒师（Vignaiolo）。
他不仅拥有艾莉酒庄，还是埃特纳著名酒庄Tenuta delle Terre Nere的庄主，后者如果不是火山脚下顶好的庄园，也一定是龙头之一。值得称赞的是，Marc一直为埃特纳风土奋斗着，他是contrade创建的推动者之一（另一位是最近不幸去世的Andrea Franchetti，他对埃特纳产区的推动不应被遗忘），也是限制产区规模的推动者（毕竟现在太多人、太多地想要沾上埃特纳的名字）。这两个酒庄相距不远，都位于火山北坡，是红葡萄酒的绝佳产区。
艾莉酒庄的诞生源于一个父亲对女儿的爱。Marc在2006年买下两片非常小的葡萄园后，感觉它们神似女儿埃琳娜，就决定以她来给酒庄命名。当然他并没止步于此，酒庄的酒标主题也全部来自于女儿的艺术作品。
但如果只有这样也只是平平无奇而已，更重要的是他把酒庄的部分收入捐献给佛罗伦萨儿童医院(Ospedale Pediatrico Meyer)，让更多儿童得到欢乐。十几年来，酒庄和葡萄酒的成功一点一点积累，Marc受到激励为这个小酒庄增添了更多的小葡萄园。
Calogero Statella不仅是艾莉酒庄的种植师和酿酒师，也是Tenuta delle Terre Nere的酿酒师，出色地完成着工作。他是一个天才，为Marc的酒庄奉献了自己的心血，而在他的休闲时间里，还在自己的家族酒庄（Famiglia Statella）酿造非常少量、但优质的葡萄酒。好像是在西西里森林的这一片，到处都是人才。
埃特纳（Etna）
埃特纳是一个特别美丽的地方，有着意大利独一无二的风貌，2013年被联合国教科文组织宣布为人类遗产。
埃特纳火山海拔3329米，是欧洲最高的火山，没什么其他事物能像它一样主宰着西西里岛东北部的生活。事实上，今天的埃特纳已经不止3329米，因为2021年的喷发活动，新的熔岩堆积和新的火山口形成，现在高度被列为3357米。东北火山口长期以来是埃特纳的最高点，但现在东南火山口已经反超。其实埃特纳的高度一直都不稳定：1900年时为3274米；1956年3290米，1978年3345米。
撇开高度不谈，埃特纳火山形成于第四纪，这是新生代三个时期中的最后一期；开始于大约258万年前，是我们目前所处的考古学时刻。“埃特纳”一词来源于古希腊语Aitna，意为“燃烧”。
短短的二十年间，埃特纳已经从火山旅游胜地变成了意大利，甚至全球热门葡萄酒产区。在这里，杰出的红白葡萄酒都有酿造。红葡萄酒的主要品种：
Nerello Mascalese；
Nerello Cappuccio，小部分；
以及当地其他红葡萄品种。
Nerello Mascalese
白葡萄酒的主要品种是Carricante和其他一些当地白葡萄。
我要抓住这个机会说明，虽然Nerello Cappuccio经常会与佳丽酿和桑娇维塞混淆，许多被认为是这一西西里品种的葡萄园实际上种的是后述两种葡萄，但这并不意味着Nerello Cappuccio等同于佳丽酿或桑娇维塞，只是一开始就被误会了，只能说明实际并没有那么多的Nerello Cappuccio存在。
Pignatuni和Moganazzi-Volta Sciara，风土差异
先说结论：Pignatuni和Moganazzi-Volta Sciara是两个截然不同的埃特纳contrade，酿出的酒非常不同。
艾莉酒庄在Pignatuni拥有的葡萄藤约50年前被种在海拔约660米的火山岩土壤上，但不是特别深，含有大量的岩石和石块。这种土壤来自于15000-60000年前火山活动留下的熔岩流，与Calderara和San Lorenzo葡萄园区的土壤来源相同，被很多人认为是整个埃特纳尤为伟大的土壤。
根据我的经验，Pignatuni园的葡萄酒非常精致，香气复杂，更不用说陈年潜力。红色水果和甜味香料是葡萄酒的风味特点。
相比之下，Moganazzi-Volta Sciara园的葡萄藤要老得多（70岁以上），种植在海拔630米的地方。土壤也是火山岩，火山灰和黑色浮石的混合。毕竟这是在埃特纳，除了火山岩，很少能有其他东西。但与Pignatuni的土壤非常不同的是，Moganazzi-Volta Sciara的土壤深度要深很多，虽然浅层并不特别肥沃，但深层却非常肥沃，少有石头或岩石，保水能力极佳。这一种土壤更年轻，在约1000-10000年前的喷发活动中形成。
葡萄酒方面，我发现Moganazzi-Volta Sciara比Pignatuni口感上要辣得多，而且经常有明显的薄荷草成分。具体到艾莉酒庄，其Moganazzi-Volta Sciara园的酒通常比Pignatuni更厚实，尤其是在年轻时，其单宁的力量相当明显，但随着时间推移，会演变得更优雅。
红白皆有的Moganazzi-Volta Sciara
Moganazzi-Volta Sciara这个名字的来历并不清楚，可能来自两个不同家庭的名字，更有可能是两个不同的村庄。没关系，只要知道：Moganazzi-Volta Sciara是指一个完整的葡萄园区，并非两个。
由于这两款酒都来自有点年纪的葡萄园，并不完全只是Nerello Mascalese和Nerello Cappuccio的混酿。因为几十年前，在葡萄园里共同种植不同品种很常见（且不仅是在埃特纳岛），农民希望合理地对冲虫害和变化无常的天气。所以这些酒一般是95%以上的Nerello Mascalese和其他很多品种混酿，其中除了Nerello Cappuccio，还有Minnella Bianca、Grecanico和Inzolia等白葡萄品种。葡萄总是手工采摘，轻轻压榨，酒精发酵持续约10天，葡萄酒在20%比例的新橡木桶中陈酿约18个月。
品鉴记录
Pignatuni
Le Vigne di Eli 2015 Etna Rosso Pignatuni 91
明亮的宝石红色。入口新鲜多汁，然后在中段略微瘦弱，有开放性的果味和草药香气，很好地补充了余味中的巧克力气息。回味过程中单宁柔顺，林地和烟熏的矿物气息不断涌现。适饮时间：现在-2025年。
Le Vigne di Eli 2014 Etna Rosso Pignatuni 94
漂亮、饱满、闪亮的宝石红色。复杂而有趣的香气和味道，包括酸红樱桃、覆盆子、野生茴香、打火石和檀香木。入口有非常多的矿物感和咸味，光泽的有矿物感的红色水果明亮清爽带咸味，萦绕在充满活力的回味中，令人印象深刻。这款美丽的酒有值得注意的精致性，应该可以很好地陈年。与意大利其他地区不同，2014年是埃特纳的一个重要年份，这款酒很好地展示这一年份的伟大。适饮时间：现在-2030年。
Le Vigne di Eli 2013 Etna Rosso Pignatuni 93
中等饱满的宝石红色。草莓和矿物的经典香味中是质朴的矿物感。入口多汁而新鲜，其红色浆果和微妙的辛辣味道具有连绵无缝的质感，风味非常精确、充满活力且纯净。不像2014年那样集中，但这是一款后味漫长而美丽的葡萄酒，以樱桃酒的甜味收尾。相比梅韦斯特（Mae West）更像是奥黛丽赫本（Audrey Hepburn），更像休格兰特（Hugh Grant）而不是史泰龙（Sylvester Stallone）。适饮时间：现在-2028年。
Le Vigne di Eli 2012 Etna Rosso Pignatuni 88
中等深宝石红色。略微沉默的香气有着草药和燧石以及一些精致细微的红樱桃存在。入口也略微缺乏表现力，红色水果和草药的味道干净但瘦弱且略显艰涩。在中长的尾声中，焦油和咸味占主导地位，有着芝麻油的暗示。这绝不是一款坏酒，但在这个年份，真不比庄园基础款好多少，只是更多一点肉感。适饮时间：现在-2025年。
Moganazzi – Volta Sciara
Le Vigne di Eli 2017 Etna Rosso Moganazzi – Volta Sciara 93
饱满的深宝石红色。引人注目的覆盆子和牛奶巧克力的甜美香气，以及非常微妙的橡木味和森林大地的味道。年轻时有嚼劲，相当浓郁，红莓、红樱桃、矿物和辛辣的味道被和谐的酸度很好地勾勒出。我觉得这款酒比过去的年份更精细，有一种特别的花香回味。成熟的单宁光洁而高贵。适饮时间：现在-2028年。
Le Vigne di Eli 2016 Etna Rosso Moganazzi – Volta Sciara 92
充满活力的宝石红色。可爱、纯净的红樱桃和紫罗兰香味。入口和中段有矿物感且非常精致，在非常有活力且悠长的余韵中变得严肃，单宁年轻时有嚼劲但很温和。非常漂亮的红樱桃和花香给这款轻盈活泼的葡萄酒带来了值得一提的提升和满口的芳香。盲品时，这款酒很像一款好的Barbaresco。适饮时间：现在-2025年。
Le Vigne di Eli 2014 Etna Rosso Moganazzi – Volta Sciara 94
漂亮饱满的宝石红色。草药、红加仑和甜香料的味道很浓郁。入口风味非常集中、有活力，也有真正的酒体规模和有深度的成熟感，肉质感和咸味，同时风味辛辣，有草药和黑色水果的味道。收尾时触感良好，具有和谐的酸度、矿物感和出色的长度。非常像16年的Moganazzi – Volta Sciara，但酒体更大、更集中、更丰富、更深刻。适饮时间：现在-2030年。
Le Vigne di Eli 2013 Etna Rosso Moganazzi – Volta Sciara 91
中等石榴红，显出一些边缘，暗示着氧化的开始。香气上也相当进化，牛肝菌、鼠尾草、百里香、红樱桃和李子的香气中，有肉汤和牛肉汤的气息。在口中尝起来非常干净、成熟，甚至很诱人，但在悠长、干净、非常顺滑的余味中，又有香料蛋糕和薄荷草的咸味出现。闻香时我认为软木塞渗入了太多的氧气，但在品尝过后，我认为这瓶酒实际上还很好。不过，我还是不愿意在这瓶酒上停留太长时间。适饮时间：现在-2025年。
Le Vigne di Eli 2012 Etna Rosso Moganazzi – Volta Sciara 93
中等宝石红色。略带中性的墨色、香脂和咸味，在醒酒后发展出烤牛肉和辛辣的干草丛味道。收尾时有一些酒精的热度，但结构丰富，并有可爱的甜香料如肉桂和肉豆蔻的存在。这款酒在醒酒后会有很大改善，开瓶8小时后味道更好，所以一定要提前醒酒。适饮时间：现在-2028年。
Le Vigne di Eli 2011 Etna Rosso Moganazzi – Volta Sciara 95
深宝石红色。非常封闭，开始没有表现力，但在醒酒后真正打开，充满活力的矿物感质朴，此外有爆炸性、丰富的甜香料、红樱桃、烟熏李子、樟脑、焦油和甘草气息。入口风味与香气相似，有一个相当干净、新鲜、悠长的收尾。这款酒拥有多层次的品质，在非常纯净、悠长的回味中有值得注意的复杂性。很好喝，只是要确保提前醒酒。适饮时间：现在-2025年。
Le Vigne di Eli 2010 Etna Rosso Moganazzi – Volta Sciara 91
略微陈年演变的红色，边缘有大量石榴红。番茄酱和草本植物在一片红色水果香气中占主导地位。入口风味干净、新鲜、充满活力，余味中带有红樱桃蜜饯的气息，甚至还有巧克力包裹的樱桃。收尾时有真正的力量感和酒体规模。这是Moganazzi – Volta Sciara的力量与Pignatuni的优雅、精致相对比的好例子。适饮时间：现在-2025年。
Le Vigne di Eli 2008 Etna Rosso Moganazzi – Volta Sciara 92
鲜艳的红宝石色。散发着红加仑、紫罗兰、薄荷和香料的芬芳、多汁香气。味道浓郁，高亢而活泼，深层的辛辣元素使纯正的红色水果和草药矿物味变得复杂。收尾非常长且轻快，单宁充实而有光泽，酸度果味平衡非常好。适饮时间：现在-2025年。
