品新年份敖云和珑岱,谁更胜一筹?

(English) by Ian D’Agata

不久之前,伊安·达加塔大师参加了一场在上海的”电影之夜”活动。活动放映了电影《觉醒的葡萄》,讲述了中国葡萄酒的崛起。在影片放映前后,活动主办方也为大家准备了电影中出现酒庄的高品质中国葡萄酒。结合达加塔大师近来在其他场合品尝的中国葡萄酒,为读者带来了这篇报道,除了新年份的敖云珑岱,还有让人眼前一亮的国产起泡酒、橘酒、小芒森、蛇龙珠等。

十多年来,我撰写了不少中国葡萄酒的文章,而我首次来到中国已是2005年的事情。为了使文章在我的国际读者群中具有可信度,我从不通过为期一周、费用全免的”垃圾旅行”来敷衍了事,而是自费常年定期走访中国葡萄酒产区,对中国葡萄酒的风土、酒庄和葡萄酒每次有进一步的了解和亲身体验。

在多届中国葡萄酒发展峰会上,从专家评审团的联合主席到唯一的评审主席,也对我了解中国葡萄酒有很大帮助。

 

这些一手资料让我真正深入中国葡萄酒的现状。诚然,世界上没有任何事物是至臻无缺的,中国葡萄酒业也有许多还能进步的地方,但其发展速度之快令人惊叹,中国葡萄酒的品质每年都有显著的提高,而且还在不断提高。

中国是世界十大葡萄酒生产国之一,具体到红葡萄酒消费方面,排名更远不止于此。在中国,年轻一代选择饮品时不像他们的父辈和祖辈那样,只在白酒、黄酒和茶中挑选,越来越多地接受葡萄酒的文化和乐趣。

在北京或上海的任何一场葡萄酒展上,大约500-800人在一个大房间里愉快地品酒都是很常见的。而且更重要的是,其中大部分都是年轻人,动辄二十多岁、三十出头,喜欢葡萄酒,对葡萄酒很感兴趣。多数情况下,他们会对新西兰、西班牙、南非和德国的酒非常了解,但对其他国家可能就没那么深入了。主要是因为其他国家开设的葡萄酒课程要么不那么成功,要么根本就没有相关课程,因此好学的年轻人要了解这些国家的葡萄酒就变得非常困难。

但可以肯定的是,中国葡萄酒爱好者对国产葡萄酒的兴趣也越来越浓厚。仅仅十年前,中国葡萄酒还并不像今天这样令人兴奋,所以人们对自己国家的葡萄酒兴趣有限也是可以理解的。

但如今,有许多中国酒庄都在酿造世界水准的葡萄酒。而且很多酒用的还都是世界上其他国家无法很好酿造的葡萄品种,例如马瑟兰;或使用没有很多国家在种植的葡萄品种,例如小芒森和蛇龙珠。这都会让中国葡萄酒的现在和未来更加光明。

从这款酒不错,到这两个地方的酒不一样

除了葡萄酒品质的提高,另一个”中国葡萄酒时代已经来到”的标志是:人们开始意识到风土在中国的存在及其对葡萄酒的重要性,尽管这一过程来得很慢。

五年前,人们还只是说:”嘿,你知道吗,我们这里的马瑟兰葡萄酒似乎很不错”。

而现在,人们越来越多地意识到:”嘿,你知道吗,河北怀来的马瑟兰和宁夏、山东以及新疆的马瑟兰都不一样。“

这一点非常、非常、非常正确。人们开始意识到,使用同一种葡萄、以大致相同的方式酿造,但不同省份的葡萄酒之间存在着表现形式的多样性,十分重要。

不久之前,我为十几位上海特别优秀的侍酒师主持了一场品酒会,他们来自米其林星级餐厅和一些非星级小酒馆,但酒单上也有大量的葡萄酒。很明显,这些年轻的男士女士们对中国不同地区酿造的马瑟兰、黑皮诺和蛇龙珠葡萄酒之间,存在的明显差异感到非常惊讶,但也立即领会了这一点。

更妙的是,同一个省内,酿造的葡萄酒之间也存在着同样明显的差异,这种多样性也开始得到关注和研究。比如宁夏这么一个巨大的地区产区,如果说省内银川产区的葡萄酒和其他如红寺堡或青铜峡产区,酿出的葡萄酒一样,实在是没有道理。

现在当地的葡萄酒爱好者,无论专业人士还是非专业人士,都开始意识到这一点。

是的,中国葡萄酒正处于一个令人兴奋的时代,如果大家继续走在正确的道路上,那你知道吗?这里的葡萄酒前景将是如此光明,我们都需要“戴上墨镜”。

近期中国葡萄酒品鉴

敖云2019阿东村干红葡萄酒    95

特别饱满的明亮宝石红带紫色。与2019年份的西当村相比,这款酒的香气更加奇特、辛辣,带有深沉的黑莓、烟熏牛肉、矿物质和紫罗兰香气。口感硕大圆润,质地丰腴而不失优雅,黑色和蓝色水果的香料味与浓郁的黑巧克力味交织在一起。后味持久,令人印象深刻。酒体大又不失精致,内在的坚固感表明,这款酒陈上数年后仍会有很好的口感。迄今为止尤为出色的阿东村葡萄酒,其中的西拉成分在这里得到了真正的体现。由68%的赤霞珠、21%的西拉、6%的小维多和5%的品丽珠混酿而成。适饮期:2027-2038。

敖云2019西当村干红葡萄酒    96

明亮中等红色。清新辛辣的红醋栗和草莓香气中夹杂着白胡椒、薄荷、薰衣草、牡丹、高贵可可和紫罗兰的细微芬芳。红莓和红樱桃的风味集中而精准,加上迷人的轻盈触感,让人想到的还有明显的水果香味的奶油味。这款酒口感丰富、浓郁、结构匀称,以强烈的花香、精准度和干脆性收尾。65%的赤霞珠和35%的品丽珠混酿而成,但品丽珠才是这款酒真正的灵魂所在。这款酒十分精致,陈年将毫不费力。适饮期:2026-2036。

敖云2019干红葡萄酒    96+

酒体饱满,呈宝石红色。酒香复杂,带有覆盆子、甘草、黄壤土、紫罗兰和棕色香料(肉桂、肉豆蔻)的泥土驱动芳香。口感清新、成熟、宽广,红色浆果、萃取咖啡和辛辣灌木的深厚风味中带有迷人的微妙甜味。酒体丰满,单宁细腻。回味悠长,风度翩翩。在我看来,这是一款比往常更有风度的敖云葡萄酒。虽然这家 LVMH 集团旗下的酒庄还相对年轻,但它正在酿造真正的世界级红酒。67%赤霞珠、17%品丽珠、10% 西拉和 6%小维多混酿而成。适饮期:2027-2038。

迦南酒业诗百篇2019黑皮诺干红葡萄酒    89

深红宝石色,略带紫色色调。相当成熟的樱桃可乐、蓝莓和香草香气,橡木香料和花香随着时间的推移逐渐显现。入口口感多汁,充满活力,成熟的黑樱桃和黑浆果风味成熟而优雅。余味悠长,单宁坚实而高贵,但我希望能有更多的活力;也许是我错了,但在我看来,这款 黑皮诺过去的一些年份似乎果味更浓,口感更好。迦南酒业对黑皮诺进行了大量的克隆研究,并进行了单独的克隆区分,因此我期待该酒庄能够早日酿造出世界级的黑皮诺葡萄酒。适饮期:2024-2028。

迦南酒业诗百篇2018西拉干红葡萄酒    92

深沉、中等饱满的宝石红色。典型的西拉香气,入口有黑莓、紫罗兰和烟熏的味道,以及橄榄果酱和矿物质的细微芬芳,在醒酒后绽放。口感多汁,重点突出,具有蓝莓和黑莓的风味,并带有香草的芳香。以微妙的巧克力味和辛辣味收尾,并伴有迷人的花香。我非常喜欢这款酒的清澈度和丰满多汁的果香。适饮期:2025-2030。

夏桐宁夏桃红起泡酒    88

深粉色,气泡较大。红樱桃和红浆果的香气和味道浓郁,略带甜味。中长的余味宽广,果香浓郁,让人联想到葡萄汁。这款酒来自宁夏银川,60%霞多丽和40%黑比诺混合酿制而成,口感醇厚甜美,非常适合消费者饮用。适饮期:2024-2026。

九顶庄园2020品丽珠干红葡萄酒    91

明亮的红宝石色。高亢的蓝莓、矿物质、紫罗兰、甘草和香草香气。口感清新爽口,酸度强劲,深色和红色浆果、薄荷和花卉的香味得到提升。酒体绵长,富有年轻的嚼劲,单宁略显干燥。适饮期:2025-2030 。

九顶庄园2008-2023 15周年庆干红葡萄酒    91

漂亮、中等饱满的宝石红色。散发出黑浆果、黑莓果冻、紫罗兰、黑胡椒碎屑、森林草药、蘑菇和烟熏的香气。酒体多汁,口感精准,黑莓和桑葚的香味浓郁,口感丰满、柔顺、成熟,还带有一丝苦巧克力的味道。烟熏味在绵长、令人满意的余味中反复出现,并伴有一丝天鹅绒般的摩卡甜味。由50%赤霞珠、24.5%小维多、14%美乐、4.5%的Alibernet、3.5%马瑟兰和3.5%西拉复杂地混酿而成,经过25天浸渍后压榨,在225升的橡木桶(5% 新桶)中陈酿12 个月。适饮期:2025-2028。

德沃酒庄MV02传统法宁夏起泡酒    92

明亮的禾秆黄色,带有持久的细小气泡。青苹果、梨与热带水果(芒果、百香果)和酵母的味道交织在一起。口感非常清新,果园和热带水果风味中带有矿物味。风味悠长而活泼。这款酒的复杂度很高,口感均衡、多汁、清新。我以前没有喝过这种酒,但它给我留下了深刻的印象:我认为这款酒不仅能与香槟相媲美,还能与世界各地的其他气泡酒相媲美。酒产自贺兰山东麓的金山,是这款酒地第二批混酿(霞多丽和黑皮诺),与酒泥陈酿24个月。适饮期:2024-2028。

珑岱酒庄2020琥岳干红葡萄酒    93

明亮的紫红宝石色。香气浓郁,表现力丰富,成熟黑莓和黑樱桃的香气与香草和甘草的味道交织在一起。入口口感宽广、丰满,但也不乏提升感,黑浆果和成熟樱桃的风味展现出明亮多汁和芬芳的花香。果香在天鹅绒般柔滑绵长的余味中不断扩展加深。这款酒已经平易近人,是一款非常出色的副牌酒。尽管每款酒显然都有自己独特的风土条件,这也不是琥岳头一次在年轻时胜过珑岱,但奇怪的是后者才是正牌酒。不过,随着时间的推移,珑岱也会变得更有力量、更复杂、更有深度,也更有持久力。2020年琥岳由53%的赤霞珠、21%品丽珠、12%马瑟兰、8%西拉和6%的美乐混酿而成,在橡木桶中陈酿 12 个月。适饮期:2024-2032。

珑岱酒庄2019干红葡萄酒    91+

漂亮的深红宝石色。闻起来有黑樱桃、李子、森林大地和非常浓郁的甘草味,还有一些薄荷和草本植物的青绿色气息,这些气息大多在醒酒后消散。入口后,酒体宏大,触感细腻,在黑色水果和甘草的味道中带有薄荷、草本和泥土的气息,但目前泥土草本的气息盖过了主要的水果味。余味悠长,口感宽广,单宁饱和,略带嚼劲和肉感。我很欣赏珑岱酒庄团队的努力,这款酒有一种潜在的精致,但目前还处于一个尴尬的阶段。在酒窖中再存放六至八年,让它展现出更佳状态吧。由56%赤霞珠、24%品丽珠和20%马瑟兰混酿而成。适饮期:2028-2038。

枕山酒庄2019沐阳品丽珠干红葡萄酒    93+

鲜艳的宝石红色。高亢而富有表现力的覆盆子、紫罗兰、橙皮、矿物质和玫瑰香气。丝滑、开放的红色水果风味展现出上佳的深度和浓郁的矿物口感,以及迷人的口腔内部香味。明亮的花香在余味中反复出现,并留下蜜饯玫瑰和蔓越莓糖的痕迹。尽管酒精度为14.5%,但这款品丽珠葡萄酒依然保持着惊人的清新和轻盈。令人印象深刻,我期待着能尽快拜访酒庄。适饮期:2025-2034。

贺兰晴雪2021加贝兰霞多丽干白葡萄酒    91

淡淡的禾秆黄色。略带黄油和酵母的细微香气与明亮的果园水果风味相得益彰。这款白葡萄酒非常容易入口,但浓郁度却很高,口感绵长,富含矿物质。没有过多的香草、黄油或酵母味。这款酒采用不锈钢发酵,口感清爽。适饮期:2024-2027。

迦南美地2021老王干红葡萄酒    89

饱满的宝石红色。李子酒、黑加仑、烟熏、紫罗兰和胡椒的香气扑鼻而来。口感结构良好,单宁扎实,赋予了深色水果、咖啡和香草的浓郁成熟风味。这款红葡萄酒也许不是特别细致入微的,15.5%的酒精度也不是特别轻盈,但酒体丰满,风味浓郁,是炖牛肉和烤牛排的理想搭配。100%西拉酿造。适饮期:2026-2030。

龙亭酒庄2020东方美人小芒森晚收甜白    94+

鲜亮的金黄色。芒果、桃子、结晶生姜、甜香料和蜜饯白花的香气非常浓郁。酒体多层次,触感细腻,小芒森典型的嚼劲和华丽的酸糖平衡在悠长的余味中得到了充分展现。口感甜美,但由于酸度强劲,甜味较淡。酿造这款酒的小芒森葡萄通常采摘较晚,来自一片凉爽、日照少、挂果时间长的葡萄园,而2020年却比往年采摘得更晚,要在11 月,员工在葡萄园里连续采摘了三次。不过再一次,龙亭晚收小芒森的口感十分精致而浓郁,酒精度仅为11.5%,却蕴含着丰富的风味。它每年都能稳定地跻身中国十佳葡萄酒之列,2020年也不例外。这款杰出的世界级甜葡萄酒非常适合搭配生生蚝、扇贝、虾、南瓜汤、南瓜、家禽和蘑菇煲、陈年奶酪和蓝奶酪、奶油和水果甜点。适饮期:2024-2035。

蒲昌酒庄2020白羽干白葡萄酒    93

 

浅禾秆黄色。黄苹果、青苹果、油桃和淡淡蜂蜜的味道,与柠檬冰和烤榛子的香气相得益彰。入口是与香气相似的味道,在和谐、高酸度的悠长余味中,清新可人。约60% 的葡萄酒在3000升的橡木桶中陈酿,但这款酒的矿物味十足,生机勃勃。美不胜收。适饮期:2024-2028。

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蒲昌酒庄2018北醇干红葡萄酒    92+

深宝石红色。黑樱桃和红樱桃、奎宁、可可和咖啡的香气,带有紫罗兰的基调,以及强烈的黄土和甘草的复杂气息。初入口口感柔顺,中后期口感略显单调,但在黑樱桃、烟熏李子、檀香和甜香料的甜美丝滑口味中,奶油味逐渐增强。回味悠长,口感圆润,而且非常成熟,几乎有阿玛罗尼的感觉,但总体平衡良好。这款酒经过不锈钢发酵,在500 升(第三次使用)和 225 升旧橡木桶中陈酿12个月,然后在瓶中陈酿18个月后上市销售。这瓶酒的果香似乎比我之前喝过的酒要淡一些,但仍然是一款特别的酒。适饮期:2026-2032。

蒲昌酒庄2017沙布拉维干红葡萄酒    92

漂亮明亮、中等红色。红樱桃、覆盆子和烟草的香气中带有可爱的紫罗兰和牡丹花香。口感诱人、顺滑、芳香淡雅,红醋栗、蜜饯花和甘草的味道非常浓郁。果香浓郁,余味持久,重点突出,充满活力。这款酒真的相当不错。适饮期:2024-2029。

蒲昌酒庄2017赤霞珠干红葡萄酒    87

酒体饱满,呈深宝石红色。黑醋栗、黑樱桃、薄荷和鸢尾的香气中更多了些许花香。入口时略显棱角,果香浓郁;成熟李子、黑樱桃、雪松、石墨和香料的干香中蕴含着可爱的花香。收尾单宁强劲,对我的口味来说略显干涩。适饮期:2027-2031。

逃牛岭2022桃红葡萄酒    90

明亮的淡粉色。细腻的白色、粉色花朵、草莓和新鲜柑橘的香气和味道。低温酒精发酵,无苹乳发酵,入口口感如初闻香气,果香浓郁,清新爽口。虽然酒香不是特别悠长或复杂,但这款令人愉悦的桃红酒在任何花园聚会或夏日午宴上都会光彩照人。这是一款非常成功的100%品丽珠桃红酒。适饮期:2024-2025。

逃牛岭2021霞多丽干白葡萄酒    89

明亮的禾秆黄色。闻起来有苹果、梨、菠萝和白色小花的香味。入口是类似的果香,酸度充足,口感清新多汁。这款霞多丽葡萄酒简单易饮,摒弃了所有常见的厚重烤面包、黄油和柠檬香味,是一款更易饮用、令人愉悦的清新白葡萄酒。在陶罐中陈酿一年。酒精度仅为 12%。适饮期:2024-2026。

逃牛岭2021橘酒    91

中等黄色带橘色色调;就橘酒而言,这款酒的深黄色比橘色更亮,令人耳目一新。散发着复杂而深沉的蜜饯苹果、橙皮和白胡椒香气,淡淡的桂花香也很好地提振了酒香。入口后,酒体明亮多汁,口感柔顺,具有果园水果、香蕉和杏仁的风味。酒体绵长,颗粒细腻,完全没有橡木味。100%的霞多丽在橡木桶中发酵,并在橡木桶中陈酿约七个月。适饮期:2024-2027。

逃牛岭2020混酿干红葡萄酒    91

明亮的深红宝石色。石墨、草莓、山楂果和墨水的香气和味道,以及薄荷和桉树的细微芬芳。口感清新活泼,余味悠长纯净,橡木桶陈酿八个月后单宁已柔顺。由赤霞珠、品丽珠、马瑟兰和小维多混酿而成。适饮期:2026-2030。

银色高地2021家园黑皮诺干红葡萄酒    90

漂亮的宝石红色泽。初闻有麝香味,起初香气略还原,红加仑子、李子、红茶、铁和墨水的香气在醒酒后融合,然后发展出紫罗兰和石榴的晚香。口感多汁、活泼、顺滑,结构适中的口感中蕴含着清脆的黑浆果、香料和普洱茶的香气,甜度适中。酒体宽广、轻盈,持久的花香暗示着整串发酵的特征。100%黑比诺葡萄酒,采用天然酵母在低温下的陶罐发酵,并在50%的新橡木桶中陈酿约一年。适饮期:2024-2028。

天塞酒庄T20霞多丽干白葡萄酒    91

明亮中等的黄色。成熟但以橡木为主的柠檬和生姜香气,带有一丝热带水果味道,还有一缕烟熏还原的味道。口感甜美、浓郁、丰满,隐约的热带水果风味中不乏甜辣味。收尾温和但口感丰富,回味悠长。这是一款世界级的霞多丽葡萄酒,所有喜欢性感香草和香料的人都会爱上它。适饮期:2024-2026。

霄岭2021红坡干红葡萄酒    92

漂亮明亮的禾秆黄。具有蜂蜡、黄色果园水果、白芝麻、蜂蜜和香草的芳香味道。由于与果皮接触酿造,酒体略带嚼劲和圆润感。收尾悠长清新。酒名”红坡”,尽管这是一款白葡萄酒。适饮期:2024-2029。

霄岭2019干红葡萄酒    94

明亮的宝石红色。草莓、黑加仑、香草、绿花椒和辛辣香草的气息扑鼻而来,口中还带有可爱的紫罗兰香。值得注意的酸度在距我上次品尝后的一段时间里已经变得更加柔和,这有助于很好地延展这款酒绵长、芬芳的后味,并带有清凉的薄荷胡椒味。这是一款非常精致的葡萄酒,具有凉爽气候的特质,尤其是它的香气。由96%赤霞珠和4% 美乐混酿而成。适饮期:2024-2030。

西鸽2021霞多丽N.28干白葡萄酒    90

明亮的中等偏深禾秆黄色,略带金色。橡木桶中散发出黄油和香草的芳香,并伴有酵母和热带水果的气息。入口后酒香浓郁,口感柔顺,更多的是热带水果、黄油和甜香料的味道。这款酒的酿造方式非常国际化,因此香草和甜香料的味道占了主导地位,但对于喜欢这种风格霞多丽的人来说,这款酒会是心头好。适饮期:2024-2026。

西鸽2019玉鸽蛇龙珠单一园干红葡萄酒    92+

明亮的宝石红带紫色色调。红醋栗、山楂花、草莓、雪松、石墨的香气和味道,以及紫罗兰的芳香。入口口感清新爽口,酸度非常均衡,单宁柔顺。回味绵长而柔软,紫罗兰的香味不断重现。这款酒现在就可以饮用,但在好的酒窖中存放几年会让它变得更细腻、更有深度,因此我给它”+”号。这款单一园100%蛇龙珠是名副其实的中国经典佳酿,每个年份都能给人带来惊喜。适饮期:2025-2030。

扎西2020大扎2560干红葡萄酒    91

不透明的深紫色。香气浓郁,特别成熟,令人联想到黑莓果酱、李子、甘草和香脂。肉质黑莓和黑李子的风味既主要又广泛,有巧克力和咖啡的味道,在空气中会有辛辣的感觉。酒体丰满圆润,口感清澈,果味甜美。喜欢大块头红葡萄酒的人会爱上这款酒。适饮期:2025-2030 年:2025-2030.

Ian D'Agata

赏源葡萄酒评论 Terroir Sense Wine Review主编
赏源风土研究院Terroir Sense Academy院长
国际风土协会副主席
知味 TasteSpirit 首席科学家

伊安·达加塔在葡萄酒领域耕耘超过30年,在葡萄酒品评、葡萄酒科研写作和葡萄酒教育等方面,都取得了杰出的成果,在葡萄酒行业和葡萄酒爱好者中,享有世界性声望。作为享誉国际的葡萄酒作家,他最近的两本著作《意大利原生葡萄品种》《意大利原生葡萄品种风土》被公认为意大利葡萄酒领域的权威著作;前者荣获2015年Louis Roederer国际葡萄酒作家大奖赛“年度最佳书籍奖”,他是唯一获此殊荣的意大利葡萄酒作家,并入选《洛杉矶时报》、《金融时报》、《纽约时报》评选的“年度葡萄酒书籍”榜单;后者被《纽约时报》和美国的Food & Wine杂志提名为年度最佳葡萄酒书籍。

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Ian D'Agata