放弃霞多丽，他才酿出了惊为天人的意大利白

本纳蒂（Benanti）家族虽以制药业发家，但也是这个家族将埃特纳（Etna）的葡萄酒推向了世界。千禧年之前，除了西西里岛当地喝酒的圈子之外，很少有人知道这里的葡萄酒。酒在外面也没什么名气，人们对当地典型的主要葡萄品种更是知之甚少。

民族的，才是世界的

朱塞佩·本纳蒂（Giuseppe Benanti）十九世纪末在埃特纳建立起了一个农场。但直到他的孙子，也叫朱塞佩，在对埃特纳土壤和当地葡萄品种及生物型进行了长达4、5年的研究后，才在1988年建立起了现代酒庄，最初称之为Tenuta di Castiglione。

我第一次见到年轻的朱塞佩是在2000年（或2001年，记不清了），他和当时的酿酒师访问罗马，向一群葡萄酒专业人士介绍他们的葡萄酒：房间里几乎没有人知道，甚至没有听说过Nerello Mascalese、Nerello Cappuccio和Carricante这些名字。

我的祖父来自埃特纳，他曾告诉我，那里的红葡萄酒一般就被称为”黑葡萄酒”。

事实上，起初本纳蒂自己也不确定当地葡萄的价值，今天酒圈中很少有人知道，在那些日子里，本纳蒂还酿造着单品种的赤霞珠和霞多丽葡萄酒。

但是，这一次的意大利国内长途“路演“传递出了一个信息——用当地品种酿造的埃特纳葡萄酒确实很好，这说服他继续沿着这条道路走下去。此后不久，酒庄就不再酿造赤霞珠和霞多丽了。

21世纪初，本纳蒂用本地品种酿造的葡萄酒取得了初步成功，并迅速发展起来，其他当地酒庄，或国内其他地区和国外投资者也开始纷纷来这里投资效仿。

虽然我们也应该承认，像Vini Franchetti（当时叫Passopisciaro）和Tenuta delle Terre Nere这样的埃特纳酒庄现在在国际上的影响力也不遑多让，但不可否认，且必须永远记住的是：Benanti酒庄第一次让世界注意到埃特纳葡萄酒，并从此进入世界伟大葡萄酒的讨论中。

尽管酒庄的红葡萄酒同样一直很好（酒庄也是第一个装瓶单品种Nerello Cappuccio的），但他们名为Pietra Marina（以前写作Pietramarina）的白葡萄酒不仅是酒庄皇冠上的明珠，而且对许多葡萄酒专业人士来说，可以说是意大利数一不数二的白葡萄酒。

埃特纳白葡萄酒

埃特纳白葡萄酒有两种类型：Etna Bianco和Etna Bianco Superiore。通常情况下，意大利酒瓶上的”Superiore”没有什么附加价值，因为它或多或少是说，这款酒是用更成熟的葡萄酿造的（因此最低酒精含量略高）。但埃特纳白葡萄酒是一个非常罕见的例外，”Superiore”实际上是有意义的。

首先，虽然这两种酒都以Carricante品种为主，但Etna Bianco至少要有60%的Carricante，而Etna Bianco Superiore则规定至少要有80%的Carricante。

此外，对意大利酒庄和立法者来说”罕见”的在规定中考虑到了风土的存在，后者只能用埃特纳火山东坡种植的Carricante来酿造，这是埃特纳白葡萄酒的“特级园“地段。历史上火山北坡很少种植白葡萄，那里一直是上佳红葡萄酒的来源，虽然今天随着不少酒庄在北坡的红葡萄园附近种植Carricante，这种状况开始改变，但事实是埃特纳历史级的白葡萄酒总是来自山的东侧。

另一个现代变化是：100% Carricante的葡萄酒越来越多，尽管历史上很少见，但现在各酒庄都意识到这是一个独特的优质葡萄品种，非常适合埃特纳的火山土壤和高海拔。100%Carricante葡萄酒的矿物含量很高，具有柠檬般的酸度（这会让许多喜欢黄油和橡木味霞多丽的人失望），并且随着时间的推移会产生柴油、草药和麝香的味道（和经典老年份干型雷司令神似）。

明确地说，埃特纳白葡萄酒常给人的丰富、奶油和黄油印象并不是Carricante品种的典型，相反，是混进了大量其他品种的结果。这些混酿的葡萄酒也可以非常好，但不能代表Carricante的体验，因为单品种的Carricante可以是世界上尤为独特、壮观的白葡萄酒之一。

与在海拔800米以上就不能完全成熟的Nerello品种不同，Carricante在1000米甚至以上的海拔地区都可以生长得特别好。位于东坡的米洛（Milo）镇周围有着很多十分好的葡萄园。

100%的Carricante是意大利尤其值得陈年的葡萄酒，通常情况下，15年或更长时间都不是问题。

本纳蒂的Pietra Marina葡萄酒

Etna Bianco Superiore Pietra Marina是意大利进入伟大之列的酒款，陈年能力非常强，有一种说法是其上佳饮用时间至少在装瓶十年之后。此时这款酒方能呈现出一种完全不同的、更深刻的维度，从单纯的矿物感、花香和清爽柠檬味转向同样的矿物感、花香和柠檬味，但还有麝香、果香、草药、辛香和泥土的味道，并辅以让人想起在海边散步的感觉。

这款酒的名字最初为”Pietramarina”（2002年之前），但当用埃特纳北坡的一个单一园（contrada）名字来标识这款酒不再可行时，就改成了现在的”Pietra Marina”。

但其实本纳蒂的这款酒实际上一直是用附近Rinazzo单一园的葡萄酿造的，但显然Pietramarina/pietra marina（”海洋之石”的意思）过去是，现在也是，一个更漂亮的名字。因此，很难责怪本纳蒂家族想继续保留。

大约80岁的灌木式葡萄藤，种植在海拔800米的埃特纳东坡，沙质火山土壤上，这个栖息地的特点是湿度大、光照显著、通风和昼夜温度变化大。事实上，本纳蒂也开始酿造Etna Bianco Superiore Rinazzo：葡萄与Pietra Marina来自相同的Contrada，但由更年轻葡萄藤酿造的，通常地势也较低。

Pietra Marina采用不锈钢发酵，天然酵母经过五年的研究，从葡萄园中特别挑选出来，分离出四种专有的酵母菌株，然后进行繁殖。

酒陈酿大约30个月，在上市之前，通常还会在瓶中度过12个月。这款酒最早是在1991年酿造的， 91、92、93和94年份的酒都是以当时的酒庄名称Tenuta di Castiglione标示的，后来才改为Benanti。

1995-2009垂直品鉴

Benanti 1995 Etna Bianco Superiore Pietramarina    94

呈深金黄色。杏仁油、肉豆蔻、迷迭香和大茴香使黄苹果的复杂香气变得复杂。这是一款大酒，几乎有点肥，具有值得注意的舌尖浓度和表现力，熔岩感的矿物、坚果油和褪色黄花的味道，让人眼前一亮。耐人寻味，但同时也有很好的轻盈感，余味持久。作为一款有近30年岁月的白葡萄酒，仍然相当年轻，很大程度上诠释了Carricante和Etna Bianco Superiore的魅力，特别是来自本纳蒂的表达。适饮窗口：2023-2030。

Benanti 1996 Etna Bianco Superiore Pietramarina    95

明亮的中等金色带禾秆黄色，比1995年的颜色要浅。奇妙的香味有着梅耶柠檬、黄金苹果、杏子、烘烤香料、烤坚果和湿石头的特点。重点突出，活力充沛，具有核果、烘烤香料、矿物感、百里香和迷迭香的复杂味道。这款酒仍然壮观，甚至比95年的更好（更有活力，更有矿物感）。适饮窗口：2023-2033。

Benanti 1998 Etna Bianco Superiore Pietramarina    94

由于一些我无法解释的原因，这是多年来我喝过最多次的Pietramarina年份，自从上市以来，至少十几次，甚至更多（而且至少在四个不同的国家）。本身也很奇怪，因为1998年的酒虽然很好，但从来没有成为我最喜欢的年份之一。中等深度的禾秆金黄色。闻起来很有麝香味，黄色水果、蜂蜜和牡蛎壳的味道中带有强烈的草药味。进入口中饱满而有层次，口感甚至宽广，少了一点其他年份的穿透性矿物感，但有非常干的雷司令味道（柴油燃料，芳香草药，成熟柑橘类水果）。收尾时，口感绵长，比平时的酒少了些活力，但1998年的酒一直是这样：比其他年份更大、更炫耀、更少细微之处的美。虽然如此，仍是一款伟大的白葡萄酒。适饮窗口：2023-2028。

Benanti 1999 Etna Bianco Superiore Pietramarina    93

漂亮饱满的禾秆黄色，带有一些金色。细腻的青苹果、凯撒梨、百里香和坚果香气。入口活泼多汁，有诱人的、轻轻褪去的花香和果园果味。这款酒有和谐的酸度，没有明显的异国情调或柴油味，似乎在轻描淡写的陈年中，比这次品尝所有其他酒，风格上都要谨慎。我一直认为1999年是Pietramarina一个非常被低估的年份，但我也想尽快喝完，以享受它的巅峰。适饮窗口：2023-2026。

Benanti 2000 Etna Bianco Superiore Pietramarina    92

中等金黄色。丁香、迷迭香和打火石的香气宽广而开放。浓郁有力，但在口中没有特别细微的差别之美，有一种奶油般的、明显的老藤质地。悠长的触感余味拥有值得注意的丰富性和萃取物，使味觉饱和，但我更希望有更多的提升感和精炼度。适饮窗口：2023-2026。

Benanti 2001 Etna Bianco Superiore Pietramarina    94

中等浅禾秆黄色：这是一款颜色较浅的Pietramarina老酒。柠檬皮、橘子油、蜂蜜和烟雾补充了黄苹果和杏子的香味。收尾时酸度较长，但带有辛辣的草药特征，掩盖了潜在的果园水果存在。2001年的Pietramarina收尾可能很长，并带有矿物多汁的一面。一款优秀的葡萄酒，尽管给我的印象一直有点不如它本来的样子。适饮窗口：2023-2032。

Benanti 2004 Etna Bianco Superiore Pietra Marina    90

中等明亮的禾秆黄色。榛子、杏仁和洋甘菊占据了香气的主导地位，随着醒酒，橘皮和橙子蜜饯在蜿蜒、岩石峭壁般的细微差别中出现。在口中口感丰富而宽广，并不特别低调，有明显的杏仁矿物味和海水咸感。收尾中长至长，回味相当成熟。适饮窗口：2023-2032。

Benanti 2009 Etna Bianco Superiore Pietra Marina    96

淡绿色的反光突出了饱满的禾秆黄色。非常纯正的杏子和酸橙香气被柠檬、洋甘菊、矿物感和香料复杂化。考虑到其年龄，有甜美、丰富和令人震惊的新鲜烤菠萝和柚子釉的辛辣味道。柑橘、燧石的回味非常长。这是记忆中上佳的Pietra Marina之一。现在喝起来很好，在一个好的酒窖里，这款葡萄酒仍有很好的陈年能力。适饮窗口：2023-2033。

Benanti 2010 Etna Bianco Superiore Pietra Marina    95

明亮的金黄色。成熟而纯净的香气，有蜜饯柠檬皮、白垩、燧石矿物质、蜂蜡和白花的香味。奇妙的浓郁度和老藤味道，其爽朗的橘子油、柠檬凝乳和液体矿物质地被强烈而平衡的酸度赋予了一种耀眼的品质。余味是单宁感的，有一种锯齿状的矿物质存在，绝对迷人。和2009年一样丰富复杂，但更加垂直。适饮窗口：2023-2033。

Benanti 2011 Etna Bianco Superiore Pietra Marina    92

明亮的禾秆草绿色。干净、充足的香味是果园水果、坚果、薄荷和柠檬皮。然后在口中甜美而丰满，但由于和谐的酸度，有良好的盐感提升。这款酒在醒酒的情况下发展得很好，显示出越来越多的菠萝、蕨类和燧石的味道，很好地补充了橘子果酱和薄荷树的味道。适饮窗口：2023-2033。

Benanti 2012 Etna Bianco Superiore Pietra Marina    93

黄桃、青苹果、春花和百里香的香气。浓郁而有力，但在口中也显示出卓越的能量。味道与香气相似，悠长、有质感且活泼。收尾处有真正的草药和成熟水果鞭打，还有微妙的蕨类植物暗示。适饮窗口：2023-2032。

Benanti 2013 Etna Bianco Superiore Pietra Marina    94

淡淡的禾秆黄绿色。橘子皮、蜂蜡和扫帚的香气仍然相当年轻，但被强烈的矿物感所提振。奇妙的紧张感，成熟而饱满，完美的整合酸度缓冲了酒中引人注目的甜味和强烈的矿物特性。从开始到结束都很稳定，是一种真正的美。适饮窗口：2023-2036。

Benanti 2017 Etna Bianco Superiore Pietra Marina    94

鲜艳的稻草黄色。散发着橙子、白花、燧石、蜂蜡、金橘和迷迭香的香气。丰富而饱满，有很好的酒体和平衡的成熟酸度。令人印象深刻的悠长回味。脂质和焦点的完美组合。适饮窗口：2025-2032。

Benanti 2018 Etna Bianco Superiore Pietra Marina    95+

明亮的禾秆黄绿色。清晰的香味结合了油桃、柑橘皮、春季白花、矿物质、薄荷和橘子皮的特点。浓郁而充满活力，在多汁、清脆的柑橘和香料味道中，拥有出色的口内芳香。令人印象深刻的饱满和精准，具有可怕的果实深度，尽管其浓郁度也很明显，但有一种轻盈的品质。这款酒具有真正的特级园质地和长度，并将随着时间的推移而不断改善。那时我现在的分数会显得吝啬。适饮窗口：2026-2038。